Aug 20 , 2021
0 Comments
Ethiopian Coffee القهوة من أثيوبيا
القهوة من أثيوبيا
مزيج معقد من أنواع وأصناف القهوة التي موطنها الأصلي في إثيوبيا يعطي هذه القهوة إمكانات لنكهات فريدة.
تشتهر بتميزها بشكل غير عادي بإيحاءات طعم أوراق الأزهار والأعشاب والحمضيات الأنيقة.
غالبًا ما تشتهرإثيوبيا بأنها مسقط رأس قهوة الأرابيكا ،
على الرغم من أن الدراسات الحديثة تشير إلى أنه قد يكون لجنوب السودان الحق أيضًا للمطالبة بهذا اللقب.
إثيوبيا لديها الكثير من مزارع البن -يشار إليها باسم حديقة ، غابة ،شبه غابة ، أو مزرعة - لكن حوالي 15 مليون شخص يشاركون هناك في إنتاج عملية القهوة بدءا، من الانتقاء إلى التصدير.
تنمو القهوة وتنتج بشكل كبيرمن قبل مزارعي الكفاف الذين يبيعون فقط لبضعة أشهر كل عام.
إثيوبيا لديها التنوع البيولوجي من الأنواع والأصناف التي لا توجد في مكان آخر ،- مثل مثل موكا و جيشا - وهيرلوم.
حبوب البن من إثيوبيا غالبًا ما تفتقر إلى التماثل في الحجم والشكل.
تغير المناخ يؤثرعلى المفاتيح الجينية لبقاء القهوة.
السلالة الرئيسية من هيرلوم ستكون مفتاحًا لتأمين مستقبل القهوة في جميع أنحاء العالم.
نصيب اثيوبيا من الانتاج العالمي للقهوة 5%
نوع القهوة : أرابيكا
السلالة الأساسية :هيرلوم
المعالجة : طبيعية أومغسولة
المركز الخامس في انتاج القهوة عالميا
مناطق انتاج القهوة :
ليكمبتي ، WELLEGA ، وجيمبي
هذه المناطق تنتج كلاهما قهوة معالجة طبيعيا او مغسولة
.غالبًا ما تكون أفضل وأكمل في إيحاءات الطعم والقوام من سيدامو ويرجاتشيف
ليمو وDJIMMAH
القهوة من هذه المنطقة يتم تصديرها بشكل طبيعي تكون"ليمو" مغسولة ، و"ديجيما" معالجة طبيعيا .
عموما أخف وأكثر اعتدالا من سيدامو.
الجيشا مغسول Geishas
لديها نكهات زهرية أنيقة ومعلوم عنها من أجود وأغلى أنواع القهوة وتم زراعتها بدولة بنما لتصبح افضل من اثيوبيا نفسها .
سيدامو
سيدامو الخصبة والخضراء المنطقة متنوعة في المناظر الطبيعية.
تنتج قهوة معقدة النكهات – من نكهات الفواكه في بعض الأحيان
والحمضيات ، أحيانًا والجوز والأعشاب.
يرجاتشيف
هذه المنطقة الصغيرة داخل Sidamo
ينمو بهاافضل قهوة إثيوبية. غالبا ما يكون لديها نوتات الليمون الزاهية والزهور ، مع نسيج خفيف وحلاوة متوازنة
هرار
هذه المنطقة جافة وساخنة وشبه صحراوية.
القهوة هنا غالبًا ما تحتوي على ايحاءات طعم التوت البري ونكهات الفواكه ، و تقريبا كل قهوة هرار يتم معالجتها بشكل طبيعي.
نانوتشالا
اسم محطة الغسيل المسؤولة عن أخذ القهوة من حبة الكرز المقطوفة حديثًا إلى الحبة الخضراء المجففة هو "Nano Challa" ويعني حرفياً "أفضل مكان" باللغة المحلية.
تقع Nano Challa في منطقة Jimma الإثيوبية. يتم إنتاج القهوة جنوب وغرب إثيوبيا مثل هذا النوع إلى حد كبير من أصناف محلية من أرابيكا. عند معالجتها بالطريقة الرطبة أو المغسولة (تتم إزالة قشرة الفاكهة ولبها قبل التجفيف) فإنها عادةً ما تعبر عن تعقيد عطري كبير وكثافة ، مع التركيز بشكل خاص على الحمضيات والكاكاو ونوتات الأزهار...وتتميز بأنها من أجمل انواع القهوة الاثيوبي .
النوع الاثيوبي متوفر على صفحتنا من يرجاتشيف ونانوتشالا
