شوت الاسبريسو والاستخلاص  المثالي

Jan 14 , 2021

0 Comments

Badr Mohamed

شوت الاسبريسو والاستخلاص  المثالي

الإستخلاص في الاسبريسو هو مرور المياه الساخنة بقوة ضغط من 9 ل 18 بار بالكثير على البن لاستخراج الزيوت من البن ..والزيوت والكريما طبعا بيكون فيها كل الطعم .
18 ل 20 جرام بن يعطينا الضعف من 30 ل 40 جرام اسبريسو في 30 ثانية
☕️ال Under and over extraction الاستخلاص الغير متزن
الإستخلاص الناقص الغير مكتمل Under extraction
بيكون سريع ...بسرعة الكوب بيتملي في اقل من 30 ثانية وبيكون طعمه مائي مملح شوية ...وسببه إن الطحنة خشنة فده بيسمح بمرور المياه بسرعة بدون ما يكتمل الاستخلاص...لونه بيكون فاتح بزيادة زي الصور والكريمة مش موجودة.
الإستخلاص الزائد أو Over extraction
شوت الاسبريسو بياخد وقت طويل عن 30 ثانية عشان يوصل للحجم ال 30 او 40 مل سائل .....السبب إن الطحنة ناعمة زيادة عن المطلوب فده يأدي لانحسار الماء ونزولها ببطء واستخلاص شديد ...وده بيكون شوت مر جدا ...ولونه غامق بزيادة .
😍 الشوت المتزن
الوقت مظبوط والحجم مظبوط في 30 ثانية والقوام كريمي واللون مائل للاورانج والطعم متوازن وسكري .


Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published