موجات تطور القهوة
شهد عالم القهوة تطورات لعدة قرون ، ولكن العقود القليلة الماضية كانت حقًا فترة نمو وتطور لصناعة القهوة العالمية. سنركز هنا ،على ثلاثة اتجاهات أو حركات أو - بشكل أكثر شيوعًا - ...
مقالات عن القهوة
نقدم لكم خلاصة خبراتنا في عالم القهوة في العديد من المقالات عن القهوة وأنواعها وخصائص الطعم المختلفة باللغة العربية
Sep 25 , 2021
Stone Fruits in Coffee طعم الفواكه ذات البذور بالقهوة
بنلاقي بعض انواع القهوة المختصة مكتوب على إيحاءات الطعم كلمة Stone Fruits ومعناها بالعربي : الفواكه ذات البذور..هي مش ترجمة حرفية لكن اقرب للصواب لكن ما هي هذه الفواكه ؟ الفو...
Aug 20 , 2021
Ethiopian Coffee القهوة من أثيوبيا
القهوة من أثيوبيا مزيج معقد من أنواع وأصناف القهوة التي موطنها الأصلي في إثيوبيا يعطي هذه القهوة إمكانات لنكهات فريدة. تشتهر بتميزها بشكل غير عادي بإيحاءات طعم أوراق الأزهار ...
Aug 19 , 2021
Tanzania Coffee القهوة من تنزانيا
تنزانيا مذاق القهوة التنزاني يمكن تقسيمه إلي قوام ثقيل سكري معالج بطريقة طبيعية من الارابيكا والربوستا بالقرب من بحيرة فكتوريا والحمضي الواضح مع ايحاءات طعم التوت من قهوة الاراب...
Aug 19 , 2021
Coffee notes by origin
دليلك لمعرفة طعم كل نوع بن حسب بلد المصدر الجزء الثاني كل بلد بتزرع بن بيكون ليه فلافور نوتس (ايحاءات طعم) . Kenya Rich full body & floral aroma, citrus and herbal fl...
Feb 18 , 2021
درجات تحميص القهوة
درجات تحميص القهوة : في الوقت الحالي هتلاقي الانواع متكررة عند كذا محمصة ...اللي هيفرق براند عن التاني هو التحميص ....وكتفضيل شخصي بفضل التحميص الوسط او الاومني روست اللي ين...
Jan 14 , 2021
أنواع القهوة حسب تصنيفها كتجارية او مختصة
أكثر ما تتميز به القهوة السنجل اوريجن والمختصة هو إن تحميصها حديث لم يمر عليه أكثر من شهرين لكن القهوة التجارية قد يمر عليها فترة من 3 شهور لعامين ولا يراعى فيها جودة الطعم ....
Jan 14 , 2021
Peaberry Coffee البيبري
هل سمعت عن نوع بن إسمه Peaberry ؟ أو Caracol بالاسباني العادي إن ثمرة القهوة الأساسية بتكون مدورة مثل الكريز وبيخرج منها بذرتين دول بقة هم البن اللي بيتجفف ويتحمص بعد كده . ...
Jan 14 , 2021
V60 drip coffee
ال V60 اتصمم في اليابان من شركة Hario ودي من أكبر الشركات في عالم أدوات القهوة. ال V60 في رأيي من افضل ادوات شرب القهوة المختصة بطريقة ال brew coffee او زي ما بنسميها الفلتر ...
Jan 14 , 2021
شوت الاسبريسو والاستخلاص المثالي
الإستخلاص في الاسبريسو هو مرور المياه الساخنة بقوة ضغط من 9 ل 18 بار بالكثير على البن لاستخراج الزيوت من البن ..والزيوت والكريما طبعا بيكون فيها كل الطعم . 18 ل 20 جرام بن ...
Jan 14 , 2021
Uneven espresso extraction and channeling الاستخلاص الغير متزن
الإستخلاص الغير متوازن والشانيلينج او القنوات وسببه : الإستخلتص الغير متوازن ليه اكثر من سبب وعوامل تؤثر على الشوت النهائي للاسبريسو منها : ١- الطحن الغير متناسق لحبوب البن ...
Jan 14 , 2021
قواعد أساسية في عمل الاسبريسو بالموكا بوت لأفضل نتائج
الموكا بوت . قواعد أساسية في عمل الاسبريسو بالموكا بوت لأفضل نتائج : 1- ما ينطبق على الاسبريسو بالماشين المنزلية بالباسكيت المضغوط ينطبق بنسبة كبيرة على الموكا بوت . ...
Dec 24 , 2020
طرق معالجة القهوة
بنلاقي على كيس البن مكتوب : المعالجة جافة أو مغسولة او عسلية Processing : Natural (Dry )or washed or honey معالجة حبوب البن بعد حصادها القهوة بطبيعتها حساسة، وتأثر عوامل عدة...
Dec 24 , 2020
القهوة المختصة
القهوة المختصة بدأت تكتر في مصر وظهر محامص تطلق على نفسها أنهم بيقدموا قهوة مختصة ....طيب تعالوا نفهم الموضوع من المؤسسة العالمية للقهوة المختصة نفسها ودي مؤسسة عالمية وبتعمل ك...
Dec 20 , 2020
سلالات القهوة المختصة
مهم تعرفها لو بتجيب قهوة مختصة أو سنجل أوريجن ويكون مكتوب على الكيس البن ده من سلالة إيه ...السلالة دي زي شجرة العيلة كده ..فتعرف إن القهوة دي أصلها سلالة جيدة ومميزة بطعم معين ...
